**블랙앵거스 프라임(Black Angus Prime)**는 미국 농무부(USDA) 등급 중 최고 등급인 프라임(Prime) 등급을 받은 블랙앵거스(Black Angus) 소고기를 의미합니다.
1. 블랙앵거스란?
• 앵거스(Angus) 품종 중에서도 검은색(BLACK) 털을 가진 소를 뜻함.
• 스코틀랜드에서 유래했으며, 현재는 주로 미국, 호주에서 사육됨.
• 마블링(근내 지방)이 풍부하여 부드럽고 진한 풍미를 자랑함.
2. USDA 프라임(Prime) 등급
USDA 소고기 등급은 최고급(Prime)부터 일반급(Canner)까지 총 8단계로 나뉩니다.
미국 농무부(USDA)에서는 소고기를 마블링(지방 분포)과 육질을 기준으로 등급을 나눕니다.
• 프라임(Prime): 최고 등급, 마블링이 가장 풍부하고 육질이 부드러움.
• 초이스(Choice): 우수한 등급, 마블링이 적당하며 풍미가 좋음.
• 셀렉트(Select): 중간 등급, 지방이 적고 lean한(기름기 적은) 육질.
따라서 블랙앵거스 프라임은
✅ 블랙앵거스 품종 + ✅ 최고 등급(Prime) 을 받은 소고기라는 의미입니다.
3. 특징과 맛
• 마블링이 많아 풍미가 진하고 육즙이 풍부함.
• 일반 앵거스보다 더 부드러운 식감을 가짐.
• 스테이크, 바비큐, 구이용으로 최적화됨.
4. 가격과 구매 시 주의점
• 프라임 등급은 전체 소고기 중 약 3~5%만 해당할 정도로 희귀함.
• 미국산이 가장 일반적이지만, 호주산 블랙앵거스도 품질이 좋음.
• “블랙앵거스”라는 이름만 붙이고 프라임 등급이 아닌 경우도 있으니, 구매 시 등급(Prime) 표시 확인 필요!